苦瓜中间切开，挖掉白色的瓤，清洗干净，薄切地好像弯月一样哦！放一勺盐抓均匀，10分钟后洗干净，挤干净水备用。
牛肉却薄片，放点油，生抽，淀粉搅拌均匀腌一会儿。 开始——热锅冷油——撒苦瓜——翻炒均匀，断生后——【也可以另外铲苦瓜起来撒牛肉，我懒得搞】苦瓜拨到旁边，撒牛肉——炒啊！炒，差不多放蚝油（看自己喜欢咸淡来决定），盖一下子盖子，就可以了。