冬瓜去皮，切块。去掉的冬瓜皮不要丢，可以加枸杞和冰糖，煮冬瓜茶喝，可以清热解毒明目，而且热量低。另一个菜谱会分享下冬瓜茶，真的是物尽其用啊！
虾仁前一天自然解冻，夏天的话，放一个上午也够了。如果没有的话，微波炉转一转，大概30秒。洗干净后，去掉虾线，倒入碗中，加2勺料酒，1勺盐，抓匀，放旁边。（这一步忘记拍照啦）
冬瓜焯水到七八分熟，看起来变色就差不多了。（焯水可以不用倒，和刚刚洗干净的冬瓜皮一起煮冬瓜茶喝）
起锅热油，把刚腌制过的虾仁倒进去，迅速翻炒到变色捞出。（不用全熟，等下还要炒的，虾仁会老）
重新起锅热油，放花椒，煸香捞出。再放葱，煸香。
刚刚焯的半熟的冬瓜，倒进去炒一炒，加一点点盐。
虾仁再倒进去，一起炒一炒，就可以出锅啦！