先准备一块五花肉，切块焯水后沥干水分备用。
锅中放油，放入冰糖炒糖色，再倒入焯好的五花肉，把油煸出，炒至两面金黄，放入姜片，大蒜，炒出香味，再把八角桂皮香叶干辣椒放入，翻炒两下，放盐和生抽，把颜色炒匀，就可以加白开水，先让它在锅中煮十分钟，之后倒入砂锅中炖煮（高压锅亦可）
炖好之后再将它倒入炒锅，开大火收汁。
看见锅中汤汁呈细密的泡泡状就可以出锅了。红烧肉就这样做好了。