虾解冻后，开背并抽出虾线，虾头不去，白对虾的黄特别鲜美，所以不要去虾头。放葱姜料酒香油少许盐腌制2小时左右（我有的时候是头天晚上腌制放冰箱里冷藏，第二天中午做，不影响口感）。芦笋斜切块，蒜头切片备用。
热锅冷油，下虾炒，炒熟盛起，接着下芦笋蒜片木耳翻炒，放少量盐，糖（糖用来提鲜，这个菜不宜咸），放入炒熟的虾，翻炒几下，出锅。