以上配方可根据自身喜好调味,如多辣少辣,偏甜偏咸。
大蒜葱姜比例3:2:1 切成末,下油锅爆香
爆香后倒入剁椒,煸炒后加酒、蒸鱼豉油/可用六月鲜酱油代替,略微加点糖,喜欢豆豉的可以放点豆豉,全程没有加水,多加点料酒代替水。最后撒上白胡椒粉,关火。
将酱汁铺满鱼身,必须满满铺,并多出少许汤汁一起倒入。开火蒸15分钟左右。
关火,拿小锅熬点油,开锅后在鱼身撒些葱花,热油浇在葱花上!灵魂步骤不可少。
配上香菜出锅啦……
小技巧再次提示: 1.不加水,料酒当成水。 2.出锅浇热油在葱花上。 3.剁椒一定要多,铺满铺满!