1.大排洗净用刀背敲一下然后切成指头粗的条，用五香粉、白胡椒粉、料酒和少许盐腌制片刻。我这个是4块大排的量，约450克。
2.腌好的排条加一个鸡蛋和一勺生粉拌匀，加生粉是为了口感更嫩。
3.粘了蛋液的排条裹上面粉准备下油锅。不用面包糠是因为面包糠太容易掉渣了。
4.为了更好控制成熟度，我是把所有排条先备好。然后差不多的时间下锅，这样可以同时捞出来。
5.油温升高后下排条炸至金黄色。
6.捞出排条沥干备用。
7.油锅爆香葱姜蒜末及小米椒丁，我用的是洋葱末。
8.下排条翻炒，然后加入椒盐调味。
9.起锅前加入葱段拌匀即可装盘。
10.咸香可口的排条就可以开吃啦。
11.这是色拉油做出来的版本，比之前菜籽油做的成品色淡一些。
1.最好用大排切条制作，也可用里脊肉切粗条代替。 2.不能吃辣的朋友在炒制时不需要放小米椒。