土豆切块上过蒸熟（水煮的话味道会差一些），上面蒸土豆，可以顺带下面水里煮一颗鸡蛋。
蒸熟的土豆用勺子压成泥，或者可以放保鲜袋里捏碎，不管什么方法，搞成泥状就行。
将煮熟的鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成小颗粒，倒入土豆泥中，加入少许沙拉酱拌匀。（原味沙拉酱有点咸味，起到调味和粘合的作用，也可以不加）
一勺淀粉加少量水调匀，锅子加热，将水淀粉熬成很薄的糊状，加入鸡精和黑胡椒粉。
将熬好的汁浇在土豆泥上即可。但是为了美观，可以将土豆泥做成各种形状，本人没有模子，直接装小碗里，然后倒扣在盘子上，摆上黄瓜片做个造型，就欧了……