醪糟只取水倒入坛子，（醪糟是之前自己用糯米做的）仔姜和各种辣椒，甜菜头洗净沥干，红糖放进瓶子，放进瓶子，香叶，花椒粒，八角，桂皮和少量纯净水煮开成卤水后放凉，也倒入坛子，最后在上面盖一层盐，再加两盖子高度白酒
这是第二天，已经看到很漂亮的红色，甜菜头的功劳🤗，坛子一直在咕咕唱歌
第三天，看到很多泡泡，揭开盖子尝了一块子姜和甜菜头，揭盖能闻到浓郁的泡菜香，味道有点酸，不怎么咸，甜菜头的泥土味还是没去除，但是甜味不怎么明显了
今天第五天，坛子每天还在冒泡，今天开盖，一股泡菜香，用长勺搅动了一下，捞出姜和甜菜头配早餐，酸咸可口，就是泡菜水面有点白气泡，用长勺搅动一下又没了，再继续观察，甜菜头泡出的颜色确实惊艳，只是土气味十足🤭