将牛肉切成小块，加入葱、姜、蒜、适量料酒、生抽、油腌制半小时。
将牛肉中的葱姜蒜挑出，用菜籽油将花椒和八角炸出香味，将牛肉炒熟后捞出。
将干辣椒用水煮几分钟，用料理机将辣椒打成碎片。
将干辣椒碎、小米辣椒末、葱花、蒜末、姜末、豆豉碎准备好。
将黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱称好备用。
依次在油中将葱花，姜蒜末炒香后，放入两种辣子，并翻炒。
将炒熟的牛肉倒回锅中，加入豆豉碎，再加入称好的黄豆酱、豆瓣酱以及甜面酱。之后加入白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、食盐调味，最后加入花生碎、芝麻、香油、麻油翻拌均匀。
好吃下饭的牛肉酱制作完成。
1.甜面酱选用王致和甜面酱 2.豆瓣酱为无油的娟城牌郫县豆瓣 3.黄豆酱为海天黄豆酱