准备好所有食材:葱姜蒜洗净去皮，红椒洗净切碎。
鱼洗净，我今天买的是花雕鱼，也可以用自己喜欢的鱼。
热锅放油，放鱼下锅，小火慢煎。
煎至两面金黄，捞出备用。
重新起锅烧油，放姜、葱、蒜、八角爆香，放入六月香豆瓣酱和甜面酱炒出酱香味。
下煎好的鱼。
加入跟鱼持平的开水。
加料酒、生抽、食盐、糖，盖盖焖10分钟左右。 酱焖鱼关键在酱和焖，用最少的调料，焖出鱼的鲜香。
能吃辣的可以放点小米辣，最后大火收汁。
美味即成。
调味料的比例可以根据自己的口味增减。