胖次胖次～再胖也要吃豆乳盒子（低糖不腻版）

作者： 天天天天_

疫情期间，天天琢磨做点什么来吃，不知不觉都吃得圆滚滚了还是想要做豆乳盒子。管他呢，管不住嘴，只好老老实实迈开腿，多锻炼来消耗掉吃进去的热量吧。 每次做别的方子总是量不对，不是剩很多蛋糕片就是剩一些奶油和豆乳。自己写个方子自己参考。 我不喜欢太甜，这个甜度是我觉得最合适的，也不会腻。 戚风蛋糕片不能再减糖了，会影响成型。 可做两层方盒×2加两层长方盒子×1。

用料

• 【蛋糕片】
• 蛋黄 6个
• 玉米油 60克
• 豆浆 60克
• 低筋面粉 72克
• 蛋白 6个
• 细砂糖 60克
• 【豆乳卡仕达酱】
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 45克
• 豆浆 300毫升
• 奶油奶酪 150克
• 【奶油】
• 淡奶油 150毫升
• 细砂糖 10克
• 【熟黄豆粉】 适量

胖次胖次～再胖也要吃豆乳盒子（低糖不腻版）的做法步骤

步骤 1

150度预热烤箱。烤盘垫上烘焙纸。

步骤 2

蛋黄蛋白分离。蛋黄里加入60克玉米油，搅拌至乳化。

步骤 3

再加入60克豆浆，搅拌均匀。

步骤 4

低筋面粉72克过筛，加入刚刚的蛋黄液。搅拌到没有颗粒就行了，不要过分搅拌起筋。

步骤 5

蛋白分三次加糖，打至硬性发泡。

步骤 6

这一步忘记拍了😅打发好的蛋白三分之一加入蛋黄液，翻拌均匀。再把这部分加入剩下的蛋白里，翻拌均匀。

步骤 7

倒入铺好烘焙纸的烤盘，抹平。大概20厘米高处落下震出大气泡。放入150度预热好的烤箱，烤15分钟。

步骤 8

烤蛋糕的时候正好来做豆乳卡仕达酱。先用100毫升的豆浆和三个蛋黄混合。加20克糖。筛入低粉，再倒入剩下的豆浆混合均匀。这里要分次加入豆浆的原理和做戚风蛋糕取三分之一混合蛋白的原理是一样的。

步骤 9

不粘平底锅小火，不停搅拌。从液体到有点粘稠，到视频中的程度就差不多了。再稠一些的话会有点腻。

步骤 10

奶油奶酪打顺滑，把热的豆乳酱趁热加入，充分搅打均匀。

步骤 11

蛋糕片拿出来放架子上晾凉。然后撕下烘焙纸。

步骤 12

打发奶油。不要打发得太硬不然很腻。大概还有一点点流动性就好。

步骤 13

蛋糕片按盒子大小切片

步骤 14

组装- 一层蛋糕片，一层奶油，一层豆乳卡仕达酱。

步骤 15

最上面挤豆乳装饰

步骤 16

再撒上一层香香的黄豆粉，完工！

菜谱创建时间：2020-05-23 20:24:49