准备好鲳鱼，一般卖鱼的地方会处理好鱼，也可以自己买回来处理，把内脏和鱼鳃清理干净，一定要冲洗干净，否则会有腥味。
鱼肚上改刀，切出图上这样的口子（正反面都切一下），便于入味。
切好姜丝，蒜瓣切片，葱切成段，准备一点干辣椒切丝。
准备好蒸鱼需要的调料。分别是海盐，料酒和蚝油。
把鱼的两面都均匀的撒上一层薄薄的一层海盐，然后加一点蚝油用手抹匀。然后铺上葱，酱，蒜和干辣椒。
最后上面倒上一点料酒。
然后直接放入蒸箱里蒸25分钟即可。或者在蒸锅离蒸上25分钟左右，鲜美的蒸鲳鱼就出炉啦。
可以开动啦。
这个蒸鱼的方法可以适用于大部分的海鱼。蒸好的鱼都是鲜鲜嫩嫩的。最大程度上保留了食物的营养和美味。河鱼的蒸发略有不同，下次再介绍吧。