把干木耳放到凉水里浸泡,要把干黑木耳泡发即可
木耳泡发后可以用双手搓洗干净,然后烧一锅开水,把洗好的木耳放进去白煮,煮差不多两三分钟既可
在煮的过程中记得准备一盆冰水,木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉,然后沥干备用
制作凉拌料,拿一块碗,把蒜头切碎放到碗里,加入一勺泡椒,生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可,然后把小葱切成葱花,撒在面面上;
准备菜籽油
调味料浇下热油来提香,为了方便直接用锅煮一点菜籽油,油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒,辣椒,蒜,等油八分热的时候就可以关火,把花椒油倒入到凉拌料理去了,为了不吃到花椒嘴巴难受,我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛,油往滤筛上倒过滤掉花椒。
经过加热的菜籽油浇入凉拌料理,你就会味道一个香味,然后搅拌均匀,这样的调味料不仅仅拌木耳好吃,拌很多凉菜都可以用这个方法。
把沥干的黑木耳放到碗里,然后加入刚制作好的调味料,用筷子搅拌均匀即可
装到盘子一道非常美味的凉拌黑木耳就大功告成了,这味道绝对棒,比店铺的好吃太多了,外面的调味料是没经过热的花椒油泼的,香味出不来,都是冷油直接凉拌。
1、木耳捞好后一定要立刻转移到冷水中冲洗,这样能保证木耳的爽脆,口感更好; 2、爱吃香菜的建议加点香菜凉拌更好吃。(需要青川特级黑木耳可以联系我主页哟)