幸福欧包之混合果干奶酪包

作者： 洪管家的小食间

有些事不用一个晚上都做完的，我们又不赶时间。——《春娇与志明》 还记得这句情话吗？还记得春娇和志明的爱情故事吗？ 他们的故事就像欧包制作一样，需要滋味碰撞、需要材料融合、需要温度发酵、需要现实搓揉、需要高温考验最后还要平淡放置，后来就是享受爱情的样子。 一起来做个有故事的欧包吧~

用料

• 中种面团材料
• 高筋面粉 420g
• 糖 21g
• 牛奶 315克
• 酵母 7.5克
• 主面团材料
• 高筋面粉 180克
• 糖 135克
• 盐 90克
• 奶粉 30克
• 黄油 60克
• 混合果干 135克
• 奶油奶酪 450克

幸福欧包之混合果干奶酪包的做法步骤

步骤 1

首先把材料分别称重，中种面团提前发酵好

步骤 2

将除黄油外，主面团所有材料和中种全部倒入搅拌桶内，打开厨师机开始揉面

步骤 3

等面团揉匀后加入黄油，继续加入混合果干揉匀

步骤 4

在烤盘底部撒少量粉，以防粘底，把搅拌好的面团取出，平铺在烤盘上

步骤 5

放进带有发酵程序的烤箱，选择生面团发酵程序，发酵30分钟左右，面团2倍大为准（没有可以放在暖和地方恒温恒湿自然发酵两倍大）

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步骤 6

步骤 6

硅胶垫上撒少许面粉，发酵好的面团上也撒上少许面粉

步骤 7

发酵好的面团称重，分成6等份面团

步骤 8

把分好的面团依次揉匀成团，揉好的面团滚圆松弛10分钟

步骤 9

揉入奶油奶酪馅后揉成山丘状面团

步骤 10

放入带有发酵程序烤箱二次发酵，发酵至两倍大

步骤 11

取出二次发酵好的面团，表面筛上少许高粉

步骤 12

用刀片割出喜欢的样子（注意不要割的过深）

步骤 13

放入预热好的烤箱，选择4D热风模式，180度，烘烤15分钟上色均匀后取出放凉即可食用

菜谱创建时间：2020-05-23 15:15:23