鸡洗净，切块，沥干水份。
土豆切小块，炸至金黄，盛出备用。
洋葱炒香，盛出备用。
锅内留底油，将豆瓣酱，甜面酱炒香，下入鸡块煸炒。
炒至均匀。
加花椒
香叶
桂皮
八角。加入料酒，生抽。加开水没过鸡块，大火烧开去沫转小火煮30分钟。后加糖。加入洋葱，土豆块，收一半汁。
最后加入青红椒闷一分钟，收计。
成品
土豆要炸透，要用开水烧，故不建议用啤酒。