现蒸米饭，因为我不吃剩饭，所以我一定会用现蒸的米饭，不用放凉，一蒸好立马开始炒。鸡蛋打散，火腿肠切薄片。
热锅凉油，跟平常炒菜一样的油量，不用多，放入火腿肠翻炒几下。
⚠️关小火⚠️加入蒸好的米饭翻炒1分钟，油和饭拌匀。
⚠️依旧小火⚠️倒入鸡蛋液，让米饭与鸡蛋液充分混合拌匀，米饭呈金黄色，看不见鸡蛋为止。
⚠️转中火⚠️不停翻炒，直至米饭粒粒分开。时间长短取决于蒸的米饭的状态，要耐心，不停的翻炒。
⚠️转小火⚠️依次加入香辣菜、老干妈、味极鲜。老干妈尽量不要里面的油，只要豆鼓。料放完后，⚠️转中火⚠️继续翻炒，使料充分与饭融合。最后，⚠️转大火⚠️翻炒十几秒关火出锅。
这是最后炒完之后的锅，干干净净没有一点油残余。
1⃣️一定注意火候控制，不要一个火炒到底。 2⃣️一定要不停的翻炒，手别停，千万别偷懒。