鲜虾清洗，去虾线，虾头剪下来。粉丝热水泡软。
不粘锅内放油，加入虾头，炒出虾油。加入虾身，煎熟，加入葱姜蒜末炒一炒。 准备酱汁：一勺糖，一少半耗油，一勺酱油，两勺蒸鱼豉油，小半勺胡椒粉，适量盐。
加入一碗半水，烧开后，煮三分钟。加入粉丝。 加入酱汁，炒至无水后再炒一会儿，粉丝有稍干的感觉。出锅。