水合法超软紫薯大理石吐司

作者： 愛喝咖啡的恶魔

夏天用水合法做面包，降低了面团温度的问题。面温过高会导致成品失败，天热尽量在空调房里操作^_^

用料

• 面团
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 40克
• 糖 80克
• 炼乳 30克
• 鸡蛋 2只80克左右
• 牛奶 180一190克
• 酵母 5克
• 黄油 50克
• 盐 6克
• 馅料
• 紫薯 300
• 炼乳 15克
• 黄油 20克

水合法超软紫薯大理石吐司的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟

步骤 2

放入料理机加黄油炼乳搅成糊状，超浪费，好多耶不出来，分两份放入保鲜袋，压成20厘米左右的方形，凉一会放冰箱冷冻两小时

步骤 3

面粉奶粉混合，牛奶➕砂糖打至糖溶解，加鸡蛋炼乳混合好倒入面粉中，揉至无干粉，放烤盘上压扁，面上喷些水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至出厚膜（一般放一个晚上，在12一17小时内开做）

步骤 4

可以拉出厚厚的膜就可以了 剪块，酵母粉用水化开加入面团中，用厨师机慢搅一分钟再高速打至出厚艧

步骤 5

这时候加入室温软化好的黄油和盐低速让面团吸收黄油

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步骤 6

步骤 6

出手膜后，面团分成两等份冰箱松驰20分钟

步骤 7

擀成长方形，取出冻硬的紫薯馅（我这是太早拿出来了，溶化了）放中间，两边面皮盖起来，

步骤 8

擀平两头互折起来，盖保鲜膜松弛20分钟，最好是冷藏，不然就像我擀破皮的 松弛好再擀长互折再松弛20分钟，重复三四次，次数越多层次越多，我才三折

步骤 9

把擀好的面团均匀切成4条绳状，编好四股辫子后把两边往底下折去，放入吐司盒

步骤 10

发至九分上下火200度预热烤箱（10分钟左右）放入烤箱上下火180度烤26分钟，中途可盖上锡纸防上色过重

步骤 11

出炉震一下倒晾架上放凉

步骤 12

第二天切的，

步骤 13

像不像打开的书

步骤 14

除了软，没什么不好

水合法超软紫薯大理石吐司的小贴士

烤箱温度请根据自己的烤箱脾气来，且模具的牌子也有关系，正常情况下180度30分钟左右差不多了

菜谱创建时间：2020-05-23 02:13:17