“吃完咸的吃甜的”拉丝咸蛋黄海苔华夫&爆浆柠橙奶酪华夫饼

作者： 尤岚达

用料

• #华夫饼18只
• 高粉 240克
• 低粉 100克
• 糖 60克
• 鸡蛋 2个（约100克蛋液）
• 牛奶 100克
• 黄油 60克
• 酵母 4克
• #拉丝咸蛋黄海苔馅
• 咸蛋黄 7个
• 海苔 适量（我用的小老板8片）
• 车打奶酪 50克
• #橙香奶酪馅
• 奶油奶酪 110克
• 橙皮 25克
• 糖粉 10克
• #柠檬酱topping
• 柠檬皮 1个
• 糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 柠檬汁 一勺
• 黄油 50克

“吃完咸的吃甜的”拉丝咸蛋黄海苔华夫&爆浆柠橙奶酪华夫饼的做法步骤

步骤 1

华夫饼配料除了黄油，全部混合至面团不沾盆。

步骤 2

加入黄油60克

步骤 3

揉面团至光滑出厚膜，整圆。（面团比较黏是正常的，可以在台面上摔面团，到不粘手。）冰箱隔夜冷藏发酵。

步骤 4

咸蛋黄蒸熟后用叉子碾碎

步骤 5

凉透后加入车打奶酪和海苔

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步骤 6

步骤 6

捏成团，放冰箱冷冻定型

步骤 7

接下来做橙香奶酪馅

步骤 8

奶酪微波炉稍热下，加入糖渍橙皮和糖粉，搅拌混匀，放冰箱冷藏待用。

步骤 9

取出隔夜发酵完的面团。（原来的大小做了记号）

步骤 10

面团放桌面排气切分

步骤 11

面团切分成18份，大约每份36克。

步骤 12

揉圆静置10分钟

步骤 13

包入馅甜两种馅料。收口处一定要捏紧。

步骤 14

30度发酵15分钟。

步骤 15

按照面团包完的顺序放入预热完的华夫机。

步骤 16

每次三分钟出炉一对

步骤 17

趁热掰开拉丝蛋黄海苔华夫～

步骤 18

烤完华夫开始制作柠檬酱～混合融化的黄油、糖、柠檬皮、柠檬汁

步骤 19

加入一只鸡蛋

步骤 20

搅拌均匀备用

步骤 21

用勺子把柠檬酱盖到橙香奶酪华夫饼表面。放入预热200度的烤箱上层，烤8分钟左右。

步骤 22

柠檬酱包裹着脆脆的华夫，内里满满香甜的橙子奶酪。

菜谱创建时间：2020-05-23 00:25:26