【美善品】黑芝麻贝果🥯

作者： 子悦小食记

贝果是英语Bagel音译过来的，虽然它长的像甜甜圈，但是其实是完全两码事情，在沸水中煮过，锁住了面包里面的水分，一个硬硬的表皮，而里面扎实，嚼中带劲，产生了一种特殊的韧性和风味。在烘烤的过程中色泽也变得更加漂亮。 因为在制作过程中，少油少糖（无油无糖），低脂、低胆固醇、低发酵，被誉为健康早餐的代表。 它可咸可甜，吃起来十分随性，可以直接吃，也可以搭配别的食材做三明治吃，吃法花样百出～～ 喜欢贝果低油低盐的健康，还有圆鼓鼓胖嘟嘟的可爱模样～外表酥脆，内心柔软，加了黑芝麻，真是越嚼越香～减肥健身人士必备哟

用料

• 高筋面粉（日清山茶花） 250克
• 冰水 150-155g
• 酵母粉 3克
• 糖粉 10克
• 盐 4克
• 椰子油 10g
• 熟黑芝麻 15克
• 煮面水
• 水 1000克
• 红糖 50克

【美善品】黑芝麻贝果🥯的做法步骤

步骤 1

水，酵母，糖粉，高筋面粉全部倒入主锅，30秒3-6速混合

步骤 2

设置10分/揉面键。

步骤 3

剩下5钟时，按暂停，打开盖子散热1分钟。再倒入室温软化后的，椰子油和盐。再继续揉面。

步骤 4

揉出厚手套膜即可。

步骤 5

加入黑芝麻，2分/揉面键。

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步骤 6

步骤 6

大碗涂些椰子油，放入滚圆的面团，盖上保鲜膜，发酵。

步骤 7

发酵至原来的2倍大。手指沾粉，戳👇个洞，不回缩就发好了。

步骤 8

分成5等份或者6等份。排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

步骤 9

准备烘培纸，分成6等份，比贝果直径稍大些，备用。

步骤 10

擀成长条状，2边叠起来，压实。

步骤 11

收口捏紧，搓成大概20-23厘米左右的长度。另一头压扁擀大。

步骤 12

用一头擀大的面皮裹住另外一头，捏紧（不捏紧，发酵完后，会爆开），收口朝下。

步骤 13

整形好后，放入烤箱中。35度/放杯温水/20分钟。发酵好后，取出。 ⚠️⚠️立刻，预热烤箱200度。

步骤 14

锅中放入水和红糖，烧至似开未开状态。放入发酵好的面团（连烘培纸一起放入）。正反面各烫30秒，撕下烘培纸，面团捞出沥干。

步骤 15

烫过糖水的面团，有点皱皱的，没关系。放入烤箱，上下管200度20分-25分钟。最后5分钟，看上色情况盖锡纸。

步骤 16

外表酥脆，内心柔软的贝果🥯

步骤 17

完美

步骤 18

我是美善品.中国五星顾问。欢迎大家咨询我，欢迎加入我的美食群，一起分享更多的美食。v.信：shuijingyi9003

【美善品】黑芝麻贝果🥯的小贴士

1）每种品牌面粉吸水率不同，加水量也不同，看状态 2）揉面过程中面团发热，可暂停，开盖散热。 3）每个接口，必须捏紧，否则会爆开

菜谱创建时间：2020-05-22 22:31:11