鸡爪500g放网锅,水末过鸡爪,7分钟/50度/速度5清洗;
主锅放入鸡爪、料酒10g、姜5片,冷水没过鸡爪,15分钟/100度/反转速度小勺;
煮熟的鸡爪浸冰水口感更佳;
大蒜10粒、小米椒5个,3秒/速度6打碎;
柠檬1个切片、醋200g、生抽150g、冰糖粉60g,5秒/速度3混合到辣椒料中;
取出泡过冰水的鸡爪倒入混合的调料中,放冰箱冷藏浸泡2个小时,期间翻动几次,以便更加入味!