奶香花卷

作者： 油盐酱醋那点事

奶香➕葱香咬起来还有点咸咸的椒盐风味，口感松软不粘牙的花卷小馒头，今天来个中式小点心

用料

• 牛奶 390克
• 高筋面粉 500克
• 糖 25克
• 椒盐（或盐） 适量
• 奶粉 20克
• 葱花 适量
• 葱油（或色拉油） 适量
• 酵母 7克

奶香花卷的做法步骤

步骤 1

搅拌机里放入过筛的面粉+糖+酵母+奶粉

步骤 2

搅拌机低俗先拌匀后慢慢加入牛奶。划重点：我用了390克牛奶是按照面粉来决定。每种面粉的柔软性不一样。所以边搅拌边留意面粉的硬度。低俗搅拌至棉絮状再高速成团

步骤 3

搅至松软即可千万不能太湿

步骤 4

排气后抱团盖上锅盖或保鲜膜自然醒发至2倍大小

步骤 5

发面过程中准备葱油和葱花

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步骤 6

步骤 6

大约发了45分钟，手指沾上干面粉戳👇个洞看看不回弹即可

步骤 7

称分量一份为二，一个面团还是放回盘中避免风吹。把另一个面团擀长方形

步骤 8

先摸上葱油全部抹匀多一点没关系，再撒上椒盐抹匀感觉再给面粉做精油开背😜，用椒盐可以多撒一点哦因为椒盐不会很咸口感偏淡

步骤 9

撒上葱花

步骤 10

以三等份对折 上面对折下来后抹上葱油，抹匀即可不用很多

步骤 11

下面的部分再翻上去稍微用力压一压

步骤 12

二二对等分为16个剂子，上下重叠为八个。也可以按照自己喜好来订

步骤 13

上下重叠后用筷子从中间挤压

步骤 14

轻拉延长后像拧麻花一样对拧后圈起收口，底部一定要收紧

步骤 15

放上蒸锅再发醒10分钟，凉水煮沸上汽开蒸

步骤 16

如何，随便怎么捏绝对会回弹

步骤 17

干紧趁热吃，奶香浓郁还松软

菜谱创建时间：2020-05-22 20:50:37