准备好食材原料
揉面盆中加入高筋粉(180克)、全麦粉(120克)、红糖(40克)和盐(2克)
搅拌均匀后,加入酵母(4克)和水(170克)开始揉面
揉到面团成型,表面光滑后放入黄油(25克),继续揉约10分钟揉出手套膜
包上报保鲜膜放到烤箱中进行第一次发酵
发酵到3倍第一次发酵完成.
压扁排气后,分成60克重的面团,揉圆后盖上保鲜膜醒面15分钟
无花果切碎后与奶油奶酪混合成内馅儿
醒发好的面团擀圆后放入馅料,捏成三角形
整形好的面包放到烤箱中二次发酵
发酵成两倍大小后取出撒上面粉
割包,同时预热烤箱
将面包放入预热好的烤箱中烤到表面金黄
酵母不要与盐和糖直接接触。夏天用冰水和面。红糖中有大颗粒,捏碎后再用来和面。