大蒜5瓣。切头，拍碎。
茄子「自己种的，稍细」。滚刀切块，我喜欢稍微细长一点。
冷锅加油，油热，下大蒜。出香味。茄子吸油，记得多放点油。
下茄子，翻炒。一直大火。可稍微长点时间。直到感觉茄子酥软。
加稍许盐。一点点就好。因为后面要加酱油，翻炒。加糖，翻炒。
继续加一勺老抽、稍许蚝油和生抽。翻炒。
如果锅干，可加水。待调料充分混合，出锅。好吃，下饭，拌入米饭，闷头扒饭。
油要多一些。 喜欢吃辣，可加尖椒。