干辣椒用开水浸泡10分钟，然后去蒂剁碎成末，大蒜拍破去皮、生姜去皮、红葱头去头尾洗净，然后均切碎成末。
锅内放油，烧至大约四五成热，放入姜末、蒜末、红葱末，中小火，慢慢炒至微微发黄。
放入干辣椒末，小火，炒出辣味
放入虾皮，小火，炒至虾皮酥香
放入辣豆瓣酱，小火，炒匀出红油
放入料酒、蚝油、白糖、白胡椒粉炒匀。
关火，待放凉后装入干净的瓶中放冰箱冷藏保存。
非常香哦！
放葱姜蒜末时油不要烧得太热，油温太高时放入会沸腾，容易烫伤。