处理干净的鸡肠500克，蒜头5瓣，姜1块，干辣椒适量，芹菜2条。
所有食材洗干净，芹菜去头洗干净，切成小段。姜切片，蒜头剥皮拍扁。干辣椒切成小段。
把鸡肠冷水下锅焯水，放半羹料酒。
鸡肠焯水后捞出来，用清水冲洗一遍。把鸡肠切成小段。
锅里放油，把蒜头，姜，辣椒爆出香味。
放1羹豆瓣酱。
倒入鸡肠翻炒，放半羹料酒。
放入芹菜翻炒。放半勺热水。
放入生抽和盐翻炒均匀即可。
成品，相当好吃下饭。
放姜、辣椒、料酒去腥效果好。