口感绵柔の简易芒果蛋糕卷

作者： jielancai

领导给了两个海南大芒果，做个蛋糕卷778～ 日常我不爱奶油，这是第一次做奶油卷. 依然是我喜欢的五个蛋法，少糖. 喝了酒做的，时间调多了五分钟，反卷失败，上色过头，改天再补个反卷. 28*28烤盘～

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 糖（木糖醇） 30克
• 低筋面粉 60克
• 淡奶油 150克
• 糖（木糖醇） 5克
• 芒果 随意
• 迷迭香装饰 1根

口感绵柔の简易芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

50g牛奶和50g玉米油搅拌混合均匀.

步骤 2

过筛60g低筋面粉.

步骤 3

z字搅拌至无干粉.

步骤 4

蛋黄和蛋白分离，蛋白进入冰箱冷藏至壁面带点薄冰.蛋黄和低筋搅拌z字搅拌.

步骤 5

z字搅拌至顺滑流畅.

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步骤 6

步骤 6

30g糖分三次加入，打至大弯钩，湿性发泡.

步骤 7

三分之一蛋白加入蛋黄糊，J字搅拌法.

步骤 8

再把剩余的蛋白一次倒入.搅拌～不要过度搅拌，会消泡.

步骤 9

搅拌好的蛋黄糊有光泽.倒入28*28烤盘，150度预热 中层上下火120度20分钟 上150度下120度5分钟（长帝32wbl 烤箱日常毛巾卷）.实际温度参考自己的烤箱～

步骤 10

诱人的海南芒果

步骤 11

第一次做奶油的卷，我把芒果放在中间了.卷发参考另一篇肉松卷的，卷法差不多.算是可以.奶油要打的硬点.鉴于我没开空调做，会有点融化.

步骤 12

因为烤箱设定时间长了五分钟，表面上色过了.毛巾卷也失败了，回头补个毛巾卷～ 但是味道是好吃的！同事都夸hahahaha 裱花我还没学过，随意挤的！再加上迷迭香芒果装饰，发朋友圈都说像是蛋糕店出品了哈哈哈

菜谱创建时间：2020-05-22 15:11:10