六寸蔓越莓戚风蛋糕

作者： 淇妈-晶晶小厨

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 48克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 38克
• 盐 1克
• 柠檬汁 3滴
• 可可粉 1克
• 蔓越莓干 20克

六寸蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋清先放冰箱冷藏保存

步骤 3

蛋黄中加玉米油牛奶8g糖搅拌均匀

步骤 4

筛入48克低筋粉

步骤 5

用打蛋器画z字拌匀，不要画圈，避免起筋，拌匀后加20g蔓越莓干。

步骤 6

拿出蛋白，加几滴柠檬汁和1g盐，中速打发，分三次加入剩下的30g糖，打到蛋白有弯钩即可

步骤 7

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，z字搅拌

步骤 8

再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀，一定不要画圈，会消泡的，后面烤制就起不来了。这时预热烤箱。

步骤 9

翻均匀的蛋糕糊距离30厘米高倒入模具中，留一点糊加可可粉搅匀，装入保鲜袋，剪一个小口，在蛋糕糊表面画圈，自再用牙签画花装饰。立即入烤箱140度烤50分钟。

步骤 10

呃呃……“完美”开裂了哈哈。上面温度高，看来换烤箱刻不容缓啦！

步骤 11

时间到立即出炉，震动两下倒扣在网架上晾凉，大概两小时。

步骤 12

倒扣脱模，底部很完美！

菜谱创建时间：2020-05-22 13:19:53