岩烧乳酪戚风

作者： Venus小姗儿

6寸圆模一个+2个纸杯

用料

• #乳酪戚风
• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 50克
• 色拉油 20克
• 速溶咖啡粉（可不加） 1包
• 低粉 50克
• 鸡蛋 3个（共180g左右）
• 糖（全用于蛋白） 30克
• #岩烧酱
• 黄油 20克
• 芝士片 2片
• 糖 5克
• 蜂蜜 8克
• 淡奶油 30克

岩烧乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

乳酪软化后用打蛋器打一下

步骤 2

分5次加入牛奶打

步骤 3

每一次都要打至吸收哦

步骤 4

最后得到的奶酪牛奶~

步骤 5

加入色拉油

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步骤 6

步骤 6

搅拌乳化

步骤 7

筛入低粉

步骤 8

z型搅拌

步骤 9

加入蛋黄后z型搅拌得到顺滑的奶酪蛋黄糊~加了咖啡粉所以颜色有点深

步骤 10

蛋白分3次加糖打至纹理不消失的状态

步骤 11

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊

步骤 12

再加三分之一

步骤 13

把蛋黄糊倒进蛋白霜中，翻拌均匀~

步骤 14

入模~150度烤55分钟，出炉倒扣放凉

步骤 15

徒手脱模~高度完美不回缩不塌腰

步骤 16

最近烤的戚风都貌美~

步骤 17

制作岩烧酱：把所有材料放进奶锅，小火煮融化

步骤 18

成品

步骤 19

烤箱预热，给蛋糕涂满岩烧酱，上火230下火170烤6分钟

步骤 20

一定要在旁边看着哦，上色OK就出炉，我稍不注意，差点焦了！！！

步骤 21

吃起来甜度刚好~不会腻！隐隐约约的咖啡香也为这个蛋糕增加了层次感，心理上是解腻的~

菜谱创建时间：2020-05-22 07:45:05