熏牛肉的做法： 1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
2.取出肉片晾干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后，放糖，甜面酱炒至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油，芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。