鲈鱼背用刀🔪划一下，更容易入味。抹上盐和少许白糖，加姜丝和料酒腌制十分钟。
姜切丝，蒜切粒，葱切段。永川豆豉切碎，十几粒花椒。
腌好的鲈鱼，蒸锅上汽后直接蒸三分钟
平底锅，下猪油，放葱姜蒜出香味加入花椒和豆豉，炒香。
先蒸的水倒掉，鲈鱼上浇炒好的调料，摆上葱叶，中火蒸十二分钟。
撒上葱花丝，起锅，淋上热油，上桌。
1. 蒸三分钟，倒掉蒸鱼🐟的水，是为了去掉鱼腥。