【大恬的小厨房】软润直接法酸奶吐司

作者： Anthemtttyy

用的直接法，无糖希腊酸奶，不算特别低卡，但是整体量也不大，我的吐司盒是7.5*7.5*7.5的，自行换算～

用料

• 高筋面粉 72克
• 盐 1克
• 细砂糖 8.3克
• 奶粉 3克
• 炼乳 3克
• 无糖酸奶 21克
• 牛奶 36克
• 酵母水
• 干酵母 1.5-2克
• 水 5克
• 黄油 5克

【大恬的小厨房】软润直接法酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和酵母水之外，其他材料提前混合均匀，室温放置两小时，此时可以放冰箱过夜，也可以直接开始揉，这步是水合法

步骤 2

放置静置，我一次坐了两种吐司，左边的是酸奶的，比较湿润～

步骤 3

面团水合后取出 揉出粗膜，酵母溶于水中，加入酵母水揉成不粘手面团，有薄膜，再加入黄油继续揉，直至出现手套膜～过程中我没有加过干粉，前半段揉的时候会很粘手，一定要有耐心！

步骤 4

一发，左边的是酸奶的～我用了冷藏发酵，17小时，拿出室温又发了两个多小时

步骤 5

变大之后取出，拍一拍，分团，我分了三个团

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步骤 6

步骤 6

分好团之后滚圆，松弛20分钟，因为是和别的一起做的，这里就出现了六个团😂

步骤 7

松弛完整形入模具进行二次发酵，大概一小时，最后进烤箱

步骤 8

180度预热10分钟，烤35分钟左右

步骤 9

出炉了，发酵时候想隔水保温结果进了点水😂表皮有点干了，但是内部结构可以拉丝的

菜谱创建时间：2020-05-21 23:12:12