芝士蛋糕

作者： 少媚

好喜欢软绵绵的芝士蛋糕

用料

• 奶油奶酪 150克/妙蓝多半盒
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克/60ml
• 黄油 35克
• 低筋面粉 55ml
• 柠檬汁/醋 3滴
• 细砂糖 40克
• 模具 6寸圆形活模

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.将奶油，牛奶和奶酪在小碗中融化，搅拌成无颗粒液体状

步骤 2

2.蛋黄，蛋白分离，将奶酪液倒入蛋黄里面，倒入过滤过的蛋糕粉/低筋面粉，z字形搅拌至无颗粒。

步骤 3

3.蛋白加醋高速发至大眼泡沫，加20克糖，再打至细泡沫加剩余的糖，低速发至至钩状

步骤 4

4.烤盘装满水放下层，150摄氏度加热10分钟。

步骤 5

5.蛋白霜加一半入蛋黄糊上下翻拌，均匀后将所有蛋黄糊倒入蛋白盘，再次上下翻拌，边翻边转盘会方便均匀。

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步骤 6

步骤 6

6.从20厘米高将蛋糕浆倒入蛋糕模，震动蛋糕模将气泡震出，预热完放至中层（这一步不浸水，可不用锡纸包裹蛋糕模，固定蛋糕模也不用包）上下管140℃烤50分钟，观察表面颜色不够可上管加烤10分钟，注意下层烤盘缺水！

菜谱创建时间：2020-05-21 22:47:33