洗干净五花肉，将皮剔干净，滤干水后放入锅中，加胡芝酒也称米酒两勺（料酒也行，多放一点），放两三勺食用油，加水过肉三厘米左右中火煮到用筷子戳烂的程度，如水快煮干了还没煮烂就加水再煮。
加酱油、蚝油将炒上色放一勺（适量）盐盛出，用锅里剩下的油炒蒜末、小红米椒和豆豉加一点盐。
将肉和蒜末小红米椒豆豉混合翻炒几下加一点水焖两分钟出锅盛出。