龙虾处理干净，洗净备用（虾线和头部的沙馕要处理干净，虾尾部位要用刷子多刷一下） 锅中倒油，稍微多点！把火锅底料先用油温化开，然后加郫县豆瓣酱炒出红油，接着把香叶、桂皮、八角、干辣椒、大蒜，生姜片这些一起下入锅中，炒出香味！ 接下来把龙虾倒入锅中同之前的调料一起翻炒1分钟，然后倒入啤酒、一点清水（液体大概接近龙虾一大半的高度就可以），大火炖煮，等到水量只有龙虾一半高度的时候，倒入味极鲜和老抽，加点盐，加一勺藤椒油（喜欢麻的口感就多加点），然后翻炒一下，试试汤汁，感觉比平时的菜稍微咸一点点就可以，汁水不要收太干，龙虾沾汤汁更好吃（龙虾壳变的鲜红的时候再多煮一会儿就基本熟了，一定要煮透）
出锅！吃起来！
5斤虾大概就是一大锅的量，家人吃了一大盘，另外留了一盘给外公外婆送过去……😃 老妈超级爱吃，吃了好多还说没吃过瘾😂
火锅底料和藤椒油可以适量多给些，这样味道才好，一定要煮透，5斤虾一锅烧，大概花了30分钟