锅里放少许油，把咸蛋里的蛋黄挑出，放锅里边炒边用锅铲按压（一定要中小火，不然蛋黄会糊掉），炒到冒出黄色蛋黄泡泡，然后放姜片翻炒两下，接着下丝瓜片，翻炒至丝瓜变软，加入适量的清水，等水开淋上蛋液（之前咸蛋白里在加一个鸡蛋一起打散），最后撒上葱花出锅