五花肉买的时候尽量让老板切的窄一点，这样更容易入味。把猪肉洗干净，放入清水浸泡两个小时，浸泡出血水后捞出沥干。
大蒜压成泥，把上面的调料一起搅拌均匀成酱汁。
把沥干的猪肉放入酱汁中搅拌均匀，让肉的表面都能蘸上酱料。贴上保鲜膜，放进冰箱冷藏24小时。
烤盘内铺一层锡纸，把腌好的肉置于烤网上，并刷一些腌时使用的酱料。放入预热好的烤箱中层，200度烤25-30分钟。然后把肉取出翻面，再把剩余的酱料均匀的刷在肉上，继续烤30分钟。刚出炉的叉烧还滋滋冒油。
切好装盘