取半只鸡或4个鸡腿，冲洗干净，擦干水分，切块。加一勺淀粉、半勺盐、一勺蚝油、一勺生抽抓匀，腌制20分钟以上。
两个土豆去皮，切块；一个西红柿划十字烫一下，去皮切块；按照自己口味取小米辣、蒜瓣，小米辣切圈，蒜瓣压蓉或切末。
锅中加两大勺油润锅，热气上来的时候加蒜末和小米辣翻炒，爆出香味后下鸡块，保持中火，让油充分的将鸡皮煎至金黄。
鸡肉完全变色后，下土豆块和番茄块，充分翻炒均匀。过程中按压西红柿块，充分出汁。加盖小火焖煮15分钟，中途一定要翻动几次，避免焦糊粘锅。
时间到了之后，加4勺火烧云土豆泥，(常见的白瓷勺那么大），让土豆泥可以包裹住鸡肉，锅里太干的话可以加一点点水润开，加盖小火焖煮10分钟左右，还是要记得频繁翻动！熟透即可开吃