冬菇泡软，鲮鱼去骨，猪肉去皮，切碎后把材料加入绞肉机，打烂肉后，加入冬菇水，生粉，搅拌起劲，加少许盐，继续搅拌上劲（搅拌好的肉泥可放冰箱冰至一晚定型）。豆泡切开一边，掏空剩皮。酿入鲮鱼肉泥，清油煎酿肉面，定型。然后加入清水，蒜泥。加盖煮开后。加入勾芡：酱油 生粉 清水 蚝油。煮开后加入葱和芹菜。收汁后即可盛起。