小鸡馒头

作者： COUSS探味研究室

辛辛苦苦做出来的营养馒头，却被家里的娃嫌弃外形丑？ 现在吃东西，也得看颜值了…… 除了颜值要高，最好还要做得有创意、有亮点。 “这么多要求，我只能选择放弃……” 等等， 小卡给你推荐这款卡通孵小鸡馒头吧，保证满足上述要求！ By @musefood

用料

• #白色面团
• 中筋面粉 150克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 细砂糖 10克
• #黄色面团
• 中筋面粉 150克
• 熟南瓜泥 80克
• 水 10-20克
• 酵母 1克
• 细砂糖 10克
• 辅料 红、黑色素少许

小鸡馒头的做法步骤

步骤 1

将白色面团材料全部混合均匀，揉成光滑面团。黄色面团中，南瓜提前蒸软，用勺子压成泥，晾凉后使用，由于南瓜的含水量不同，水要分批少量添加，大约需要10-20克，也揉成光滑的面团。

步骤 2

取1个白色小面团和4个黄色小面团，每个面团分别35克。

步骤 3

将面团压扁，四周面团往中间粘，多次重复，直至底部面光滑（最后底部反过来做正面）将面团揉搓成椭圆形，模拟鸡蛋的形状。

步骤 4

另外取一块白色面团，用擀面杖擀成2mm左右薄片，用饼干模压出锯齿花纹。

步骤 5

取一个刚才揉好的黄色面团，一头抹一点水，把压出锯齿花纹的白色面片包裹在一头，背面捏好固定，如果面团较多，可以像用剪刀剪出一些三角形，这样可以保持平整。

步骤 6

包上5片白色面片就够啦，最左边的就是鸡蛋、中间三个是出壳过程，右边就是小鸡。

步骤 7

将做好的面胚依次放入蒸笼里，保持一定距离（剩余面团留了白黄面团各一小块，多余的面团做成刀切馒头一起发酵）。

步骤 8

COUSS CF-340C发酵箱，设定温度35度，85%湿度，发酵约15分钟（注意小鸡馒头不能发足，因为后面还有装饰时间，会继续发酵，所以观察约1.5倍就需要取出）。发酵的时候准备装饰用小面团，刚才留好的白色面团加红色和黑色色素，分别揉合成黑色、红色、南瓜、原色4种小面团。

步骤 9

取一块红面团，用菱形模具压出形状，中间用牙签再压出嘴巴形状，再用模具压出一些装饰的小花花。

步骤 10

取白色面团，搓长后扭成小翅膀，不好固定的话可以用些水帮助粘合，并用黑色面团搓一些小球，压扁，做出小眼睛。

步骤 11

最后好红色和黄色面团混合，搓2个小条，一头捏紧做出鸡爪形状。

步骤 12

依次给小鸡面团做出装饰，粘的时候沾些水帮助固定，装饰好了，面团也完全发好，轻按表面迅速回弹，水开后上锅蒸8分钟，关火焖5分钟即可。

步骤 13

今日出炉

步骤 14

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小鸡馒头的小贴士

1、制作的过程需随时加盖保鲜膜，防止风干。 2、因面粉的吸水性不同，配方中的液体可视实际情况进行调整。 3、卡通馒头在造型时，手速需加快，避免面团发酵过快。

菜谱创建时间：2020-05-21 17:24:42