皮脆心软不会腻的玛芬蛋糕 一次成功！

作者： 中华小当家大明明子

很少做戚风，因为懒得分离蛋黄蛋清，那么玛芬就很棒啦！不用单独打发蛋白（有时候能少一个步骤就是会做得更有动力👏🏻 方子参考了这款水果玛芬的步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104018311/ 味道上自己做了改进 想做什么味道都🉑️：原味、抹茶、可可 想加什么料都🉑️：奥利奥、蔓越莓、蜜豆、坚果、新鲜水果 本方子为12连玛芬模具的量，提供三种味道做法： 【红糖蜜豆玛芬】 【奥利奥抹茶玛芬】 【可可杏仁玛芬】

用料

• 【红糖蜜豆玛芬】
• 低筋面粉 300克
• 红糖/绵白糖 75克
• 全蛋中等大小 2个
• 淡味黄油 120克
• 泡打粉 7克
• 牛奶 110-120克
• 蜜豆 约90克
• 【抹茶奥利奥玛芬】
• 上述材料蜜豆去除 其余不变
• 五十铃抹茶粉 3-4克
• 奥利奥碎 适量
• 【可可杏仁玛芬】
• 上述材料蜜豆去除 其余不变
• 可可粉 15克
• 扁桃仁片 适量

皮脆心软不会腻的玛芬蛋糕 一次成功！的做法步骤

步骤 1

所有材料准备如图。泡打粉已经直接加入面粉中。如果做抹茶/可可味，可将抹茶粉/可可粉也一起加入低筋面粉。

步骤 2

黄油室温软化，至刮刀可以均匀按压下去的程度

步骤 3

筛入红糖，然后用刮刀将糖和黄油混合均匀。这一步太难了，红糖容易结块，我来回筛了半个小时，其实可以替换成绵白糖，抹茶/可可玛芬我都用的白糖

步骤 4

黄油与糖混合均匀后，用电动打蛋器中高速打发至羽毛状。记得用刮刀将盆壁上的刮下，保证全部都被打到

步骤 5

全蛋液分三次加入，电动打蛋器低速混合均匀。天气太热了会油水分离，我是没管它，继续往下操作吧，做出来不影响的

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步骤 6

步骤 6

筛入所需量的1/3分类，加入所需量的1/3牛奶，用刮刀切拌的方式混合均匀

步骤 7

粉类混合物和牛奶都是分三次加入喔，刮刀基本混合均匀后就可以继续下一次加入了，无需一直翻拌

步骤 8

最终面粉粘稠程度大概这样，可以根据不同面粉吸水性多/少些牛奶

步骤 9

加入蜜豆，拌匀，因为面团很粘，建议分多次加入，保证蜜豆均匀分布

步骤 10

右手拿刮刀挖一块面团，左手辅助放入纸杯，注意把面放在正中心，不然会粘在纸杯边缘比较丑

步骤 11

每个杯子的量大概是这样的，八分满，然后竖直拿着刮刀，用刮刀切面点按面团表面，使面团均匀分布于纸杯，中间可稍微高于四周

步骤 12

再用少量蜜豆装饰表面，略微按进去些，不然面团膨胀时蜜豆会不牢固

步骤 13

放入预热好的烤箱，上下火180度25分钟。烤到12-15min左右的时候，面团已经长出小蘑菇头啦～表面已经上色，加盖锡纸防止烤糊。时间到，用牙签戳一戳中心，不粘面团就是熟啦～

步骤 14

看看这一个个小可爱，趁热吃很香喔😁外脆里软滴！💛🧡💛🧡如果放到第二天的话就会是比较绵软的口感，有点像康师傅妙芙蛋糕～

步骤 15

抹茶奥利奥口味，抹茶🍵一定要及早盖锡纸，不然就不绿啦！

步骤 16

可可杏仁口味

菜谱创建时间：2020-05-21 16:48:52