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芝士爆浆麻薯波波(拒绝预拌粉)

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作者: 苏沫沫同学
此配方来源于《零基础乐享烘焙》,配方比例基本无改动,操作步骤有所更改,更容易上手,成品效果更好。

用料

芝士爆浆麻薯波波(拒绝预拌粉)的做法步骤

步骤 1

黄油和牛奶一起倒入小锅中,以慢火煮至沸腾,关火,期间需不断搅拌,促使黄油快速融化。

步骤 2

煮沸的黄油牛奶混合物立即倒入木薯粉中,并快速搅拌至无大粉粒状(手动打蛋器即可)。

步骤 3

加入细砂糖,搅拌均匀,放凉至微温备用。

步骤 4

糯米粉、盐、泡打粉混合过筛,加入到木薯粉液中。

步骤 5

加入打散的鸡蛋、切达奶酪,揉成光滑的面团(此步骤需带一次性手套)。

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步骤 6
步骤 6

将揉好的面团平均分成15份(每份大约20克左右),搓成圆球状,稍按扁,包入3~4粒蓝莓,蓝莓不要外露,会烤焦。

步骤 7

将面团整齐地摆放在铺好油布的烤盘上,每个面团之间至少留有4厘米的距离。

步骤 8

烤箱预热170℃,上下火,预热结束后,将烤盘放入烤箱中层,温度转160℃,烘烤20分钟左右,表面金黄即可,马上取出,趁热享用。

芝士爆浆麻薯波波(拒绝预拌粉)的小贴士

1.粉类和液体混合要到位,混合好的面团是不稀的,带手套完全可以操作,如果感觉操作吃力,可以放冰箱冷藏30分钟后再继续操作。 2.切达奶酪我用的是原装进口非再制。 3.烤箱预热一定要高10度,这样波波的皮才会有硬壳,出现完美的裂痕。

菜谱创建时间:2020-05-21 15:23:33
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