半只鸡清洗干净
擦干炒锅，开中小火放适量食用油和两片生姜爆香。然后放入半只鸡，皮朝下，煎至金黄色，轻轻将鸡翻面。
倒入清水，放入生抽和老抽，以及冰糖。盖盖子煮15分钟。然后开盖子改最小火，此时可试试味，觉得不够咸可以按自己口味放点食盐。用汤汁给鸡身“淋澡”，淋到酱汁收至小半碗时，关火起锅。
放凉。
砍件摆盘，最后再刷点酱汁在鸡身，使其更有光泽。剩下酱汁可以用来醮着鸡块吃，也可以在砍件后直接全部浇到鸡上，这样就可以省去刷酱汁那步了。