红薯去皮切滚刀块，最好用刀尖斜插入一部分用力拨开。 红糖称重，老姜拍散，红枣枸杞洗净备用。
红薯放入水中浸泡，换几次水，去掉部分淀粉至水比较清澈。
清洗好的红薯放入锅中翻炒，收干水份。
微微泛黄即可，小火，别炒焦了。
炒好的红薯再放入清水中冲洗一遍。
锅中加入水，红枣，老姜，大火煮沸5分钟。
放入红薯
加入红糖
再次煮沸后，转小火炖至红薯软糯，加入枸杞。
放至温热盛出饮用。
1.红薯用刀尖剥开大块，口感更佳，注意安全！ 2.红薯块清洗一下再炒干清洗，让糖水成品更清澈。 3.糖和水量供参考，视各人口味增减。 4.老姜为祛寒所用，不喜可不加。