疫情期间学生营养配餐系列（5） 午餐：12～14岁（适合初中（1～3年级） 主食，黑米大米饭：黑米25克，大米75～100（男生，标准体重＋个高者可多吃点）。蔬菜，蛋白质＋维生素矿物质：鱼丸60克，丝瓜150克。汤类，猪肝菠菜汤：猪肝25克，菠菜50克。全日热量：2200～2500大卡，蛋白质：70～80克，用油：30克。 食谱编制：广东省营养学会临床营养专业委员会。 制作：深圳优膳组合营养团队。
猪肝洗净，切片。
猪肝用盐、生姜末、生抽、生粉拌匀腌制入味，鱼丸洗净切片备用。
炒菜：热锅冷油，炒香姜末＋小葱白。
放入鱼丸片，炒一炒。
加水，煮开。
放入洗净切滾刀的丝瓜（切片也行）。
煮汤：锅中注入清水，放姜末煮开。
放入洗净的菠菜，煮开。
放入猪肝。
将猪肝拨滑开，煮熟，放入盐，胡椒粉，装碗后，淋上双麻油【亚麻油（增加欧米茄—3系列脂肪酸，目前缺乏者较多）＋小麻油】即可。
啦、啦、啦……丰盛的午餐，做好了。
加餐：橙子1个（150～200克）。丰富的维生素C，可以促进铁更好的收到，赶紧来一个吧。
为做好中小学生营养餐供应，由广东省临床营养学会临床营养专业委员会与广州市中小学生卫生健康促进中心联合发布本指引。
食物多样，合理搭配。
增加优质蛋白质供给，提高免疫力。
多吃新鲜蔬菜和水果。
天天喝奶，加强运动，增加体质，促进骨骼健康。
吃动两平衡，促进身心健康。
足量饮水，少喝或不喝甜饮料。
合理烹调，控油限盐。
培养良好饮食习惯，学会看食物标签，提高营养科学素养。
倡导分餐制，使用公勺公筷。