杏仁奶油酱面包

作者： Venus小姗儿

消耗杏仁粉~ ———— 方子为6个量

用料

• #波兰种
• 高粉 35克
• 锡兰红茶水 35克
• 干酵母 1.3克
• #烫种
• 高粉 15克
• 沸腾的红茶 20克
• #主面团
• 高粉 65克
• 淡奶油 25克
• 蛋液 12克
• 盐 1.2克
• 奶粉 5克
• 糖 10克
• 黄油 9克
• #杏仁酱
• 黄油 15克
• 糖 9克
• 蛋液 20克
• 杏仁粉 30克

杏仁奶油酱面包的做法步骤

步骤 1

从左到右为波兰种、水合法主面（主面团中的粉类和液体混合成团）、烫种~放进冰箱冷藏三小时。

步骤 2

把除黄油外的材料全丢进搅拌缸~低速揉成团，然后高速打五分钟。方子水量比较大，要经历几次刮缸，不常弄的话会很崩溃哈哈哈哈哈 建议自行斟酌水量~

步骤 3

后油法出膜~今天的手套膜打得特别好呢~室温发酵1小时

步骤 4

夏天真的是酵母的天堂~发好拿出来按压排气，分成6份，松弛20分钟

步骤 5

松弛的过程中做杏仁酱~黄油加糖打发，再加蛋液搅拌，最后混入杏仁粉

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步骤 6

步骤 6

取一份擀开成长方形

步骤 7

涂上杏仁酱，边边不涂

步骤 8

卷起来，两边收口捏紧

步骤 9

切两刀但不切断，三股面编辫子~然后把两头接上、捏紧

步骤 10

像这样的花环状~

步骤 11

烤箱放热水二发35分钟~

步骤 12

烤箱180度预热~发好的面团刷蛋液~180度中下层烤20分钟

步骤 13

最后五分钟盖了锡纸~上色满意

步骤 14

开了美颜更漂亮哈哈哈哈

杏仁奶油酱面包的小贴士

要预留液体量便于调整哦~

菜谱创建时间：2020-05-20 23:31:32