全麦混合坚果面包（手揉版）

作者： liuhl_236v

日常烘焙记录，根据厨友方子略做调整

用料

• 高筋面粉 210克
• 全麦粉 90克
• 细砂糖 15克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 4.5克
• 水 200克
• 黄油 15克
• 混合坚果（蔓越莓，核桃，腰果，蓝莓等） 115克

全麦混合坚果面包（手揉版）的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

称重，混合粉料

步骤 3

1.将水缓缓加入粉料 2.用筷子搅拌成絮状 3.加入软化的黄油 4.用手揉匀，出厚膜

步骤 4

1.加入混合坚果 2.用手揉均匀 3.盖上保鲜膜+不透光盖子，静置发酵

步骤 5

发酵至约两倍大小

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步骤 6

步骤 6

1.两等分 2.将每个面团轻轻拉宽拉长，三折 3.盖上保鲜膜和盖子，静置15分钟

步骤 7

拉长拉宽

步骤 8

自由折叠

步骤 9

放入备有油纸的烤盘，盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大小左右

步骤 10

撒粉，割包

步骤 11

放入预热好的烤箱，中层，220度，上下火，烤20分钟

步骤 12

出炉啦

步骤 13

放晒网上晾至室温，切片享用啦😋

全麦混合坚果面包（手揉版）的小贴士

1.高筋面粉:全麦粉=7:3 2.酵母用量占面粉总量1% 3.水占面粉总量约66%～70% 4.黄油可替换成橄榄油，12克

菜谱创建时间：2020-05-20 23:30:36