青椒洗净去蒂切成丝。
毛豆剥壳、洗净。
肉丝洗干净沥干水分。葱姜洗净切段切片。
茭白去壳，用刨子刨掉根部的外皮，洗净。
先切成片。
再切成丝。
主锅放入10克油和葱姜，3分钟/V键/速度1爆香。
用筷子夹住肉丝如图所示放入主锅。不要一股脑儿倒入。放入25克料酒、10克生抽。
4分钟/V键/反转速度1翻炒。下刀组下面容易卡住肉丝，用反转速度1快速翻炒，不容易卡。盛入碗里备用。
主锅放入10克油，3分钟/V键/速度1爆香，放入毛豆、茭白、5克生抽、3克左右盐，4分半钟/V键/反转速度1拌炒，剩2分钟的时候放入青椒丝和肉丝继续拌炒。
盛入盘中，趁热享用。
小青年喜欢吃茭白，挑着茭白和毛豆吃，肉丝吃得少，还嫌弃我肉丝放得太多了。晚上把剩下的肉丝和毛豆青椒又炒了一盘。老公喜欢肉丝是深色的，所以又加了5克老抽。
今天的茭白和肉丝都比较多，所以拌炒时间增加了半分钟，一共四分半钟。毛豆比较嫩，所以也不需要先炒一下。