带鱼处理好，鱼身上划一字花刀再切成大段，用料酒姜丝盐五香粉腌制。
姜片切丝，干辣椒，葱切长段，八角，花椒。
调味汁：生抽，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉混合均匀。
带鱼身上薄薄的抹上一层淀粉。
锅中放半锅油烧至7成热，改中火将带鱼放入油锅炸至表面金黄，捞出。
带鱼尾巴也不放过哈！
香喷喷的，小家伙忍不住先开吃！
油锅留底油，放入八角、花椒、干辣椒、姜丝、香葱段煸香。
带鱼段回锅。
倒入调味汁。
加适量清水烧至汤汁浓稠，大火收汁。
潇洒的撒上葱花，端上桌美美的享受吧。
虽然这是一道家常菜，但是每个人的口味不一样，调味料可根据个人口味适当调整。