南瓜椰子蛋糕卷～我喜欢这毛茸茸的质感

作者： 叫我猫大人

这个蛋糕卷的脾气就是软糯温和，毛茸茸小可爱。 还有一个特点是不甜，特别适合送给老公男友老爸这些不爱吃甜点滴银😄 配方提供了2种淋面，一种是芝士淋面适合淋整条蛋糕卷外带。一种是淡奶油淋面适合咖啡店堂食，或在家招待朋友。大家自由选择。 蛋糕胚用了三个蛋，会比四个蛋的蛋糕胚薄一些，整体蛋糕卷是瘦瘦的小可爱，想要胖一点的可以换算成四个蛋哈～～

用料

• 蛋糕卷：
• 玉米油 40克
• 椰浆 60克
• 低粉 60克
• 椰蓉 10克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 糖 45克
• 南瓜奶油馅：
• 南瓜泥 120克
• 淡奶油 150克
• 糖 15克
• 夹心：
• 贝贝南瓜切粒（蒸熟）
• 淋面1:
• 奶油奶酪（软化） 50克
• 糖 10克
• 淡奶油 10克左右
• 柠檬汁 几滴调味
• 淋面2:
• 淡奶油 50克
• 糖 3克
• 朗姆酒 几滴解腻调味

南瓜椰子蛋糕卷～我喜欢这毛茸茸的质感的做法步骤

步骤 1

先来做蛋糕胚：玉米油椰浆拌匀，加椰蓉低粉拌匀，加蛋黄拌匀备用。

步骤 2

蛋白分三次加糖高速打发（三次加糖的时间分别是大泡泡，小泡泡，有纹路这三种状态）

步骤 3

打到湿性发泡，提起来有个小尖尖。

步骤 4

蛋白和蛋黄拌匀

步骤 5

倒入烤盘，推平。170度20分钟。

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步骤 6

步骤 6

烤的过程做南瓜馅：要用到两种南瓜，1.奶油馅的南瓜泥用黄色南瓜就好，2.夹心南瓜里要用贝贝南瓜或栗子南瓜这种糯糯的～～黄色南瓜去皮去籽切片蒸熟，贝贝南瓜去籽切颗粒蒸熟晾凉备用。

步骤 7

这是我蒸熟打碎的南瓜泥，水分太多，最好用筛网沥干水分或炒干一下。

步骤 8

淡奶油，糖和南瓜泥一起打到硬挺备用。

步骤 9

蛋糕胚出炉晾凉后脱模，毛巾面向下，头尾切45度小斜坡。

步骤 10

涂上奶油馅，摆南瓜粒

步骤 11

卷起来，冷藏半小时定型。

步骤 12

定型后切掉头尾，切出适当长度摆在盘子里。

步骤 13

来个特写。

步骤 14

来做淋面：软化的奶油奶酪加糖拌匀，加淡奶油拌匀，装裱花袋备用。

步骤 15

淋在蛋糕表面

步骤 16

撒椰蓉，摆几颗南瓜装饰。（这种方法论适合淋整条蛋糕卷）

步骤 17

还有另一种装饰方法：表面淋淡奶油～～～具体做法是淡奶油加糖加几滴朗姆酒打至6分发，比酸奶浓一点，有纹路，震一下回消失的状态，淋在蛋糕表面，撒椰蓉装饰，毛茸茸的很可爱～～～这种方法适合淋一块蛋糕卷在咖啡店或甜品店堂食，淋面比较厚像云朵一样很可爱。

菜谱创建时间：2020-05-20 16:58:15